先日弟が作ってくれたスパゲッティ・ペスカトーレ

彼の得意料理です。

このパスタは不二家レストラン仕込みなんです。

もう今は無いダイエー香里店の中にあった不二家レストランの厨房で弟は高校時代ずっとアルバイトしていました。

今のファミレスはセンターキッチンで調理され店舗では温めと盛り付けが常識なのかも知れませんが、当時はシェフがいて厨房でいろいろな料理を作っていました。

そこでシェフ直伝で学んだのがこのパスタです。

当時不二家レストランの中でも人気メニューでした。

トマトベースのソースに混ぜる前にあさりは白ワインで酒蒸しに。

その他の魚介類を一緒に煮込みます。

麺の湯で加減はアルデンテ、魚介類の旨味がコラボレーションのまさに絶品。

どうです？美味しそうでしょ。